غلات صبحانه

غلات صبحانه گروهی از تولیدات غذایی متشکل از دانه های کامل و یا پرک شده غلات هستند که ممکن است با دیگر مواد طعم دهنده مانند پودر میوه و یا کاکائو و…مخلوط شده باشند.

غلات صبحانه را می‌توان با اضافه کردن شیر، آب‌میوه، میوه و گاهی کمی شکر، بدون نیاز به آماده سازی بعدی، به عنوان صبحانه مصرف کرد. با توجه به نوع محصول تولیدی به غلات صبحانه علاوه بر شکر، نمک طعام، شیر خشک، فندق، بادام و میوه های خشک نیز اضافه می‌شود.

این تولیدات که به صبحانه‌های آماده نیز معروف هستند به خاطر دارا بودن دانه‌های غلات، کربوهیدرات‌های ساده و پیچیده، فیبرها، آنتی اکسیدان‌ های طبیعی مانند ویتامین ای، چربی‌های غیر اشباع گیاهی، ویتامین‌ها و مواد معدنی، ارزش تغذیه‌ای قابل توجهی را دارا هستند.

ارزش غذایی غلات صبحانه

غلات صبحانه یا سبوس دار به غلاتی گفته می‌شود که حداقل شامل ۲۵ درصد سبوس باشند. بر اساس یک تحقیق انجام شده در انجمن قلب آمریکا، مصرف روزانه‌ی غلات سبوس دار می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی را تا ۲۸ درصد کاهش دهد. بر اساس همین تحقیق، مصرف ۲ الی ۶ بار در هفته تا ۲۲ درصد و مصرف حداقل یک بار در هفته تا ۱۴ درصد احتمال بروز بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

مصرف صبحانه حاوی غلات سبوس دار و مواد فیبری باعث کاهش فشار خون و کلسترول بد شده و از بروز حمله‌های قلبی جلوگیری می‌کند. غلات صبحانه‌ی غنی شده، حاوی انواع ویتامین‌ها، املاح، فیبرهای خوراکی و آنتی اکسیدان‌ها هستند، بنابراین با داشتن طیف گسترده‌ای از مواد مغذی علاوه بر کاهش خطر بیماری‌هایی مانند سرطان و بیماری‌های قلبی، در تأمین و حفظ سلامتی بدن نیز نقش دارند.

برخی از غلات صبحانه‌ی غنی شده، حاوی ۱۰۰ درصد اسید فولیک هستند که بدن به آن نیاز دارد. اسید فولیک در پیشگیری از مشکلات جدی مادرزادی نقش دارد. خوردن غلات صبحانه و یا نان‌های سبوس داری که حاوی اسید فولیک هستند، قبل و در حین بارداری در تأمین سلامت نوزاد، نقش مهمی را بر عهده دارند.

مصرف مداوم غلات صبحانه باعث جذب بیشتر مواد مغذی مورد نیاز روزانه‌ی بدن شده و به داشتن وزن مناسب‌تر نیز کمک می‌کند. تحقیقات نشان داده است، جذب مواد مغذی در بدن کودکانی که از غلات صبحانه به صورت مرتب استفاده می‌کنند در مقایسه با همسالان خود، بهتر صورت می‌گیرد.

مصرف مداوم غلات صبحانه باعث جذب بیشتر کلسیم، آهن، روی، ویتامین ث، آ و ویتامین‌های گروه ب می‌شود، به همین ترتیب بزرگسالان نیز با مصرف مداوم این محصول غذایی آماده مصرف، ضمن دریافت بیشتر مواد فیبری، ویتامین و املاح، مقدار کمتری چربی، کلسترول و کالری ناشی از چربی را دریافت می‌کنند.

مصرف صبحانه، یک عادت غذایی سالم است که با داشتن وزن مناسب در کودکان و بزرگسالان در ارتباط است. طبق یک مطالعه انجام شده بر روی ۱۶۰۰۰ نفر، خوردن صبحانه باعث داشتن وزن مناسب‌تری در افراد می‌شود.

در واقع مصرف صبحانه باعث عدم مصرف تنقلات می‌گردد، این تحقیق نشان می‌دهد که کالری جذب شده توسط بدن، در روزهایی که افراد صبحانه نمی‌خوردند، بالاتر بوده است.

بررسی‌های دیگر نشان می‌دهد که مصرف غلات صبحانه با کاهش کورتیزول خون همراه است و در نتیجه استرس کمتری در فرد ایجاد می‌کند. کارشناسان معتقدند مصرف این مواد غذایی به کاهش جذب چربی اشباع در رژیم غذایی روزانه منجر می‌گردد و در نتیجه سطح کلسترول خون را نیز کاهش دهد.

بررسی‌های اخیر نشان می‌دهد افرادی که از انواع غلات صبحانه استفاده می‌کنند در مقایسه با افرادی که گوشت یا تخم مرغ را در وعده‌ی صبحگاهی مصرف می‌کنند و حتی افرادی که صبحانه نمی‌خورند، وزن کمتری دارند.

شاید یکی از دلایل کاهش وزن در این افراد به دلیل کم بودن کالری غلات صبحانه در مقایسه با دیگر مواد غذایی است.

علاوه بر این، محققین دانشگاه Purdue دریافتند که رژیم‌های لاغری حاوی غلات صبحانه در مقایسه با رژیم غذایی فاقد غلات صبحانه منجر به کاهش وزن بیشتری می‌شوند.

غلات صبحانه انواع مختلفی دارند و نوع مصرف آن هم در بین مردم متفاوت است. به همین دلیل در این بخش سعی کرده ایم شما را با انواع این محصول آشنا کنیم و بگوییم که کدام محصول برایتان مناسب تر است.

کدام نوع غلات صبحانه مناسبتر است؟

بهتر است تمام افراد هنگام خریدن غلات صبحانه به جدول ارزش غذایی و مواد تشکیل دهنده آنها نگاهی بیندازند و از خرید محصولاتی که چربی ترانس یا اشباع دارند، خودداری کنند. غلات صبحانه غنی شده با انواع ریزمغذی ها از جمله آهن و ویتامین های مختلف هم به سایر محصولات مشابه، برتری دارند. در ضمن، هرچقدر شکر غلات صبحانه بیشتر باشد، انرژی آن هم بالاتر و فیبرش پایین تر است، بنابراین خرید محصولات کم شیرین از انواع پر از شکر و کالری آنها بهتر است. اینها توصیه هایی کلی بودند، توصیه های جزیی تر را در ادامه با هم مرور می کنیم.

– غلات فیبردار برای چاق ها

معمولا غلات صبحانه به دو دلیل از یک وعده صبحانه معمولی کالری بالاتری دارند؛ اول اینکه خوردنشان بسیار ساده است و افراد حجم بیشتری از آنها را در یک وعده غذایی مصرف می کنند و دوم اینکه شکر موجود در این محصولات باعث بالاتر رفتن کالری می شود.

ضمن اینکه بیشتر افراد عادت دارند غلات صبحانه را با شیر بخورند و اگر این شیر هم از نوع پرچرب باشد، صبحانه تبدیل به یک بمب انرژی خواهد شد، بنابراین بهتر است افرادی که از اضافه وزن و چاقی رنج می برند، غلات صبحانه رژیمی که شکر کمتری دارند یا اصلا شکر ندارند انتخاب کنند.

غلات غنی شده با فیبر خوراکی هم که بهترین گزینه برای این گروه افراد محسوب می شوند. استفاده از انواع میوه ها و سبزی های خشک در غلات فیبردار باعث می شود عملکرد دستگاه گوارش بهبود یابد و به همین دلیل مصرف این محصولات به افراد مبتلا به یبوست هم توصیه می شود.

شیرهای کم چرب یا حتی بدون چرب یا آب ساده جوشیده و خنک شده هم می توانند همراهان خوبی برای غلات فیبردار باشند. در این صورت دیگر نگرانی ای از مصرف چنین محصولاتی برای افراد چاق وجود نخواهد داشت.

البته فراموش نکنید که حتی مصرف یک وعده از کم کالری ترین غلات صبحانه هم حدود ۱۷۰ تا ۲۰۰ کیلوکالری انرژی به بدن می رساند. بنابراین در خوردن انواع رژیمی این محصولات هم نباید زیاده روی کرد.

– غلات شکلاتی برای کودکان

معمولا بچه ها عادت و تمایل چندانی به خوردن صبحانه ندارند و این هنر والدین است که چطور بتوانند فرزندان خود را به خوردن صبحانه تشویق کنند. غلات صبحانه شکلاتی یکی از جذاب ترین و خوشمزه ترین صبحانه هایی هستند که می توانند بچه ها را سر میز غذا بکشانند.

اگر غلات شکلاتی ندارید، انواع ساده آنها را با شیرکاکائو مخلوط کنید و جلوی فرزندتان بگذارید. اگر فرزندتان لاغر است، می توانید مقداری غلات شکلاتی را با مقداری از انواع حاوی مغز آن مخلوط کنید و آن را با شیر نیم چرب به فرزندتان بدهید.

اگر کودکتان چاق است هم باید غلات رژیمی را با غلات حاوی کشمش یا انواع میوه های خشک مخلوط کنید و آن را با شیرکاکائوی بسیار کم شیرین و کم چربی که خودتان از پیش آماده کرده اید، به او بدهید. ترکیب غلات صبحانه با شیرکاکائو باعث می شود بچه های چاق متوجه ساده یا شکلاتی بودن دانه های غلات نشوند.

– غلات مغزدار برای لاغرها

در بین انواع غلات صبحانه، تعدادی از آنها با انواع مغزها از جمله فندق و گردو ترکیب شده اند. برخی از این محصولات، علاوه بر مغزها، حاوی عسل هم هستند یا با ریزمغذی های مختلفی غنی شده اند. مصرف این گروه محصولات به افرادی که لاغر هستند و دوست دارند کمی وزنشان را بالا ببرند، توصیه می شود.

چنین افرادی می توانند شیری که قرار است به غلات صبحانه اضافه کنند، با خرما و موز له شده ترکیب کنند تا کالری دریافتی شان از وعده صبحانه تا حد ممکن افزایش یابد. به طور کلی انواع غلات صبحانه سرشار از پروتئین و کربوهیدرات هستند

بنابراین اگر افراد لاغر تمایلی به خوردن صبحانه یا میان وعده ندارند، می توانند این محصولات را در برنامه غذایی خود بگنجانند تا هم کالری و هم موادمغذی بیشتری دریافت کنند.

– غلات بدون مغز برای سالمندان
بهتر است سالمندان برای آسان شدن جویدن غلات صبحانه، آنها را حداقل ۱۵ دقیقه پیش از مصرف با حجم مناسبی از شیر مخلوط کنند. این کار باعث می شود بتوانند صبحانه نرم و باب دندانی را به سرعت برای خودشان مهیا کنند. البته غلات صبحانه حاوی انواع مغزها که جویدنشان با دندان مصنوعی سخت است یا محصولاتی که حاوی مواد چسبنده ای مانند کشمش هستند، برای این گروه توصیه نمی شود. در عوض خوردن غلاتی که با آهن و انواع ویتامین ها غنی شده اند و به جای شکر، عسل دارند، برای این عزیزان مناسب است.

برای آگاهی از رازهای زیبایی ، سلامتی و تناسب اندام روی مقاله های زیر کلیک کنید :

جدیدترین رژیم غذایی برای پاسخ به این سوال  ” چگونه لاغر شویم ”

برجسته سازی لب ها با تزریق ژل در لب

برجسته سازی گونه ها با ترزیق چربی در گونه

از بین بردن چین و چروک صورت با تزریق بوتاکس

بزرگ کردن سینه ها با پروتز سینه

لاغری و از بین بردن سلولیت با ماساژ لاغری